「GI静岡」は2023年11月30日に国税庁長官の指定を受けました。

静岡県は日本のほぼ中央に位置し、東は熱海から西は浜松まで約155㎞にわたる東西に長い地形です。北部には富士山、赤石山脈、伊豆半島には標高約1,400mの天城山がそびえ立っており、これらの山々に蓄えられた水が、富士川をはじめ大井川、安倍川、天竜川、狩野川といった河川がもたらす豊富な伏流水や富士山の湧水は総じて軟水であり、これらの水を醸造用水として使用することによって、静岡の清酒の特性である淡麗で丸みのある酒質の清酒を醸し出しています。

静岡の清酒は、総じて含まれる酸が少なく、淡麗で穏やかな旨味を感じることのできる、きれいで丸みのある酒質で、バナナ様を基調とした穏やかな香りや、純米吟醸酒や吟醸酒ではメロンなどの果実香を感じることができます。

また、やわらかい口当たりとスッと引くキレの良い余韻が両立し、呑み飽きせず食材の特徴を引き立て続ける食中酒に適した酒です。

淡麗で穏やかな静岡の清酒は、新鮮なカツオ・マグロの刺身や生シラスといった、この地域の豊かな魚介類との相性がとても良い酒質です。