「GI白山」は2005年12月22日に日本酒（清酒）として日本で最初に地理的表示（GI認証）を指定されました。

石川県白山市は白山を水源とする手取川扇状地にある為、豊かな伏流水に恵まれています。この伏流水はカルシウムを多く含む一方、カリウムが少ないので、酒造りでは穏やかに発酵をさせ、また米の溶解が促されるので、米の旨みが引き出された酒質となります。

総じて米の旨みを活かした豊かなコクのある酒質であり、特に純米吟醸酒や吟醸酒は、穏やかな果実の様な香りと程よい酸味があるので、豊かな味わいとコクと相まって品格を感じさせる酒質となっています。