「GI岩手」は2023年9月25日に国税庁長官の指定を受けました。

岩手県は、日本の東北地方（本州北部）の北東に位置し、太平洋に面する東側には、石灰岩や花崗岩等が堆積する北上高地が南北へ穏やかに広がり、西側には、県内最高峰の標高約2,038mの岩手山など火山岩や凝灰岩等が堆積する奥羽山脈が南北に連なっています。これらの山々に降る雪や雨は、この地を流れる全長249キロメートルの北上川となり、清らかで澄んだ豊富な伏流水や地下水を県内随所にもたらしています。

岩手の清酒は、県内各地に湧き出る名水と日本最大の杜氏集団である「南部杜氏(なんぶとうじ)」の技術に支えられた、口当たり柔らかで米由来の芳醇な旨味が引き出されており、口に含むと米由来の濃厚な旨味が穏やかに広がるとともに、青竹や新緑のような爽やかな香りが感じられ、純米吟醸酒や吟醸酒では、さらに青りんごや洋梨といった瑞々しい果実の香りが感じられます。

口当たりの柔らかな岩手の清酒は、和洋問わず様々な料理の食材の味を引き立てるため、食中酒に適しており、特に岩手県の郷土料理である「ひっつみ」など、各々の具材の持ち味が出汁となり、それら具材にすべての旨味が良くしみ込んだ、素材の味が引き立つ温かい料理との相性が非常に良いお酒です。