「GI萩」は2022年3月30日に国税庁長官の指定を受けました。

山口県萩市及び阿武郡阿武町に位置する「GI萩」は、地域に広く分布する、火山からの噴出物や花崗岩等の火山性の岩石によって、ミネラル分が少なく、柔らかで良質な水を用いることができます。

酒造りが行われる冬季に降水量が多く湿度が比較的高くなることが、この地域での酒造りに特徴的な影響を与えています。

米由来のふくよかで上品な旨味と爽やかな酸味を主体とした、はつらつとした味わいが特徴です。具体的には、芳醇なバナナ、メロン、ライチに加えて青竹、新緑のものを感じる香りで、中でも吟醸酒は、さらにリンゴやパイナップルなどの果物の爽やかな香りを感じます。

旨味が残る余韻は、酸味・苦み・アルコール感の切れの良さがあります。そのはつらつとした味わいから、当地の特産品である白身魚や蒲鉾等の淡白な味の食品が持つ、繊細な味を引き立たせてくれます。