調理時間：約30分 本格焼酎の肴として紹介していますが、ご家庭の正月料理の一品にも最適です。調味料に本格焼酎を使うと、昆布特有のエグミが消え、旨味が増し美味しいこぶ巻きになります。   ■材料：3〜4人分 早煮昆布1本 牛肩ロース薄切肉約200g かんぴょう約1.3ｍ [A.調味料] 昆布もどし汁1カップ 水2カップ [B.調味料] 醤油大さじ1杯 みりん大さじ3杯 酢小さじ1杯 砂糖大さじ2杯 本格焼酎（芋）大さじ2杯 ■下ごしらえ 1． 水2カップに早煮昆布を浸して完全にもどるまで約1時間吸水させる。取り出して長さを3等分にし、水気を押さえる。かんぴょうは水に浸し、もみ洗いしてやわらかくもどす。 ■作り方 1． もどした昆布の上に手前から約20cmの長さに牛肉を並べて巻く。 2． 「1」の3カ所をかんぴょうで結ぶ。3本分作る。 3． 「2」を鍋に並べ、[A.調味料]を注ぎ、中火で煮る。途中浮いてくるアクをすくい取る。 4． アクが出なくなったら[B.調味料]を加え、落とし蓋をし、その上から鍋蓋をずらしてかぶせ、約20分弱火で煮る。 5． 煮汁が少なくなったら、火を消しそのまま冷ます。 6． 「5」のこぶ巻きの両端を切り落とし3等分する。