日本酒スタイリスト 島田 律子
ご褒美時間 Osake&Food 第11回のご褒美
今回は、食欲の秋、日本酒が美味しい秋真っ只中の10月に行った日本酒の会から、「ご褒美時間」をご提案させていただきます。
テーマは、「日本酒と地元食材を楽しむ！」ということで！
"2013年全国新酒鑑評会"で、金賞受賞蔵が日本一の"福島県"にスポットをあて、福島の美味しいお酒と一緒に、福島県の食材を使った美味しいお料理をご用意しました。
1つの県の、美味しいお酒と美味しいごはんを味わい尽くした今回のイベント。同じ土地が生んだ至極のお酒とお料理のマリアージュに、会は大いに盛り上がりましたよ！
まずは「りっちゃんのワンタッチカクテル」
＜スノーマン＞で乾杯！
ウェルカムドリンクは、日本酒をヨーグルトドリンクで割った「スノーマン」をお楽しみ頂きました。
レモンを添えて、爽やかさをプラスして！
「マッコリ？いや、やっぱり日本酒！美味しい～♪」
私が考案したカクテルの中で、この「スノーマン」は、実は一番人気なのです！
福島県の蔵元より4銘柄セレクト頂き、飲み比べをした今回のイベント。
まずは、「ワイングラスで飲むと美味しい日本酒アワード」WGOアワードで、2013年金賞に輝いた「純米大吟醸」を、お洒落にワイングラスで乾杯しました。確かに、そうすることで、なんとも上品で華やかな香りが更に引き立ち、味わいも優雅に頂けるものだから不思議！この素敵な演出に、会場は最初から大盛り上がり！
次に、一夏を蔵でじっくりと熟成させたまろやかな味わいを楽しめる、秋の限定酒「ひやおろし」を楽しみました。このお酒は、なんと、コシヒカリを100%使用し造られたもの。そう、コシヒカリですから、食米を使っているというわけですよ。珍しいですよね！米本来の旨みを噛みしめるように、そろそろ最後の「ひやおろし」の美味しさを堪能しました。
そして肉料理には、濃醇タイプの純米酒を合わせて頂きました。旨みと同時に酸度も引き立つ飲みごたえ十分のこのお酒は、肉料理の旨みを引き出し、最高のマリアージュを見せてくれましたよ！
そして最後に、もろみのまろやかな旨みが美味しい、にごり酒を頂きました。甘さが控えめなので食中酒にもピッタリ！今回はそのまま頂きましたが、炭酸やサイダーで割っても楽しめそうです。そんな「にごり酒」は、最近女性の間でも人気ですよね！
さて、今回は、福島県の美味しいお酒と、福島県の食材を使ったお料理を楽しんでいただいたわけですが。今回使用した福島県の食材は、放射能対策として県のモニタリング検査を素に、お米は平成24年度より全袋検査をはじめ、牛肉も全頭放射能物質検査を実施していることを記しておきます。皆様には、そんな安心、安全な福島のお酒とお料理を楽しんでいただきました。
ゲストには、福島県出身の方も多数いらしていただいたこの会。「がんばろう ふくしま！」という応援、復興への願いも一つに、私も幸せな気分で美味しいお酒を頂きました。
今回の一押しレシピは、「洋風きのこごはん」をご紹介！
会では、フードスタイリスト江口恵子さんによる「日本酒に合うお料理レッスン」を行い、目の前で、この料理含む2品を作ってもらいました。
その、パパッと出来ちゃう手早さに、驚くゲストの皆さん！そして出来たてホヤホヤのごはんは、絶品！
皆さんも、是非パパッと作ってみてくださいね！
【2～3人分】
| ごはん | お茶碗3膳分 |
|---|---|
| えのき | 1/2パック |
| しめじ | 1/2パック |
| 舞茸 | 1/2パック |
| にんにく | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ | 20g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| パセリのみじん切り |
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しめじと舞茸は手でほぐし、えのきは2センチの長さに切る。にんにくはみじん切りにする。パルメザンチーズは粗めにおろす。
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつける。弱めの中火でじっくりと香りが出るまで炒める。にんにくの香りが出てきたら、強火にして[01]のきのこ類を加え一気に炒める。
塩を振って軽く焦げ色がつくまで炒めたら、日本酒を回し入れ最後に醤油を回し入れ火を止める。 -
温かいご飯に[02]とパルメザンチーズを混ぜて器に盛りパセリのみじん切りを散らす。
きのこは強火で炒めると水っぽくならず香り高く仕上がります。
きのこの種類はお好みで変えてもOK。
炊き立てのあつあつごはんに具を混ぜる形で作るこのメニュー。
炊き込みご飯を作るよりも、そして、チャーハンを作るよりも、この作り方の方がごはんは炊き立てのまま、ツヤツヤふっくら美味しく頂けるのかも。これには、目から鱗が落ちる思いがしました。
この作り方を教わってから、このメニューは、我が家の定番ごはんメニューとなっています。作り方も手軽だし、この私でも、失敗知らず(^^)v
秋の味覚がいっぱいつまったこのメニュー。お酒にも合わせて、頂いています！
フードスタイリスト。「pen」「オレンジぺージ」「saita」他女性人気雑誌や広告でレシピ提案、スタイリングなどで活躍するかたわら、ケータリング、予約制カフェ・レストラン、料理教室を柱とした“ナチュラルフードクッキング”を主宰。シンプルにおいしい、野菜たっぷりのごはんを、さまざまなシチュエーションで多くの人に届けるべく、奮闘中。
特にケータリングは健康志向の多くのタレント、ミュージシャンからも支持を受けている。夫は建築家。女児2人、男児1人の3人の母でもある。