日本酒スタイリスト 島田 律子
ご褒美時間　Osake&Food　第5回のご褒美

今回は、5月下旬に行った「日本酒＆bio table 女子会」からご褒美時間をご提案させていただきます。
ゴールデンウィークを境に、一気に夏に向かってまっしぐら。そんな、汗ばむ日もある陽気の頃。
日本酒は、一足早く夏を感じさせてくれるスパークリングタイプのものから、爽やかな生酒まで。そして夏にお燗酒も乙なもの…と、バラエティーに富んだラインナップを楽しみました。

そんな日本酒たちに合わせるお料理は、今ひそかに話題の野菜ブランド「湘南野菜」。
お野菜たっぷりヘルシーに！百薬の長である日本酒ですっかり夏気分も盛り上がり、ゲストの皆さんもの笑顔も弾けていました。

まずは「りっちゃんのワンタッチカクテル」
＜クランベリー日本酒ハイボール＞で乾杯！

ウェルカムドリンクは、日本酒カクテルの定番「日本酒ハイボール」（日本酒＆炭酸水）をベースに、ちょっとアレンジ。クランベリージュースをプラスすれば、ご覧のように、赤いドラマティックのカクテルの出来上がり！
スライスレモンを浮かべれば、爽やかさがプラスされるだけでなく、赤と黄色の配色が、可愛らしさも演出してくれます。
「んっ？これジュースじゃないの？」
と驚くゲストの皆さん。はい、半分は日本酒です！
ハイボールベースのカクテルは、夏の定番ですね。

＜クランベリー日本酒ハイボール＞レシピ！

1. グラスに氷を入れる。
2. 日本酒を半分注ぐ。
3. クランベリージュースを4分の1程注ぐ。
4. 炭酸水を4分の1程注ぐ。
5. ステアし、スライスレモンを浮かべて出来上がり。

今回は、京都伏見でもっとも古い歴史を持つ造り酒屋で造られる日本酒を頂きました。
蔵元さんより、「女子は、いろいろな種類のお酒があった方が喜んでくれますよね」と、バラエティーに富んだタイプのお酒をセレクトしていただきました。

まずは甘酸っぱい味わいの発泡純米酒（低アルコール）を。泡が心地いい、夏に向けてピッタリのお酒です。
低アルコールタイプの純米酒は、まるで桃のような味わいに感激！
純米吟醸酒は、さっぱりと冷で。
生酒の純米吟醸は、香り、コク共にしっかりとしていて、夏の生酒の醍醐味を堪能できます。
純米吟醸にごり酒は、スパーク具合が最高！これは女子ウケ、ナンバーワンでした。
精米歩合80％の純米酒は、米っぽさが酒好きにはたまらないお味。このような、あえて米を磨かないタイプは、最近特に流行っています。
そして〆は、お燗にした純米酒を。やはり「燗上がり」酒ほど美味しいものはありませんな。

今回は、話題の「湘南野菜」を使ったヘルシーなお料理と日本酒のマリアージュを楽しみましたが、いろいろなタイプのお酒と合わせることで、野菜の持つ、また違った魅力が引き出されるから不思議。
特に、純米吟醸にごり酒とのマリアージュは、スパークリングに舌が刺激され、お野菜の甘みがグッと引き立ち、感激感動の相性を堪能しました。

今回の一押しレシピは、「春キャベツとオレンジのサラダ」をご紹介！
ふっくらと甘い春キャベツは、サラダにして食べるのが一番美味しい食べ方です。皆さんも、是非春キャべツのサラダをレパートリーに増やしてみてください。

【2～3人分】

キャベツ	1/2個
オレンジ	2個
トレビス（あれば）	1個
ディル	2～3枝
にんにく	1粒
アンチョビ	2～3枚
オリーブオイル	大さじ3
塩コショウ	適量

1. 

   キャベツとトレビスは洗ってから手でちぎり、20分ほど水につけてパリッとさせる。ディルは洗って小さくちぎり、オレンジは皮をむいて小房にわけておく。にんにくは薄くスライスして芽を取っておく。

2. 

   ボールに[01]のキャベツとトレビスの水気をしっかり切って入れる。

3. 

   フライパンにオリーブオイルと[01]のにんにく、アンチョビを入れて火にかける。ふつふつとし香りがしてきたら火を止めて[02]に回しかける。

1. 

   [01]のオレンジとディルも加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。

キャベツは水に付けてパリッとさせること。オレンジは小房に分ける時に果汁がこぼれたら、その果汁もボールでうけて一緒に和えるとオレンジの香り豊かなサラダになります。

お野菜大好きな私。特に朝食には、ボールにいっぱい、馬のようにサラダを食べなければ気が済まない私ですが、いつも同じような、芸のない具とドレッシングに、家族から「また同じようなサラダか。いい加減飽きたよ」とクレームが出ていた今日この頃…。
こんなにも素敵なサラダのレパートリーが増えたことで、私の株も急上昇（笑）。家族全員、朝食が待ち遠しいほどに、更にお野菜好きになれました。
またこのサラダは、色みがカラフルで可愛らしくお洒落なので、ホームパーティーのおもてなし料理にも最適です。
ちなみに、アンチョビのピリリとしたアクセントは、お酒とも相性バッチリ！
サラダでお野菜たっぷりヘルシーライフを心がけてくださいね。

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  ゲストの方のお友達が作ったお猪口だそうです。温かい色味が素敵ですね。お酒好きのゲストの方。大ぶりなお猪口なので、いっぱい注いで差し上げました（笑）

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  錫のお猪口。金属でありながら、どこか温かみのある雰囲気が素敵です。錫の持つイオン効果で、注いだお酒がぐっとまろやかになるんです。