株式会社 飛良泉本舗

京に銀閣寺が建立された室町時代中期１４８７年の創業から五百有余年。酒造りの特徴は昔ながらの「山廃仕込み」で、薬品の乳酸を使わず蔵の中で生きる天然の乳酸菌を自然培養し、一ヶ月もの時をかけて丹念に酒母を造る。「はでな桜の花よりも、地味ながらふくらみのある梅の花のような酒をつくりたい」を信条に、頑固なまでに昔ながらの山廃仕込みにこだわり、小蔵ならではのきめの細やかな手づくりを守り続けている。

小売店舗あり（平日9:00～17:00）
酒蔵見学・店舗での試飲　共に行っておりません