日本酒スタイリスト 金子 ひろみ
Osakeにあう簡単・ヘルシー・美味しいおつまみ VOL.31
Osakeにあう簡単・ヘルシー・美味しいおつまみ VOL.31
3種のディップ（みそ、チーズ、ヨーグルト）
材料（２人分）
- みそ
- 信州みそ
- 大さじ1
- サワークリーム
- 大さじ2
- おろしにんにく
- 少々
- チーズ
- カッテージチーズ
- 大さじ2
- マヨネーズ
- 大さじ1
- アンチョビ
- 1尾
- ヨーグルト
- ねり梅
- 小さじ1
- オリーブ
- 2個
- ヨーグルト
- 大さじ2
- 白こしょう
- 少々
- 白ごま
- 少々
- きゅうり
- 1/2本
- 大根
- 100g
- アスパラ
- 2本
作り方
- それぞれのディップの材料を混ぜ合わせて器に盛る。
- きゅうりはところどころ皮をむき、大根は全体の皮をむく。アスパラガスは硬い下の部分を切り落とし、はかまを取ってさっとゆでる。
- 野菜に好みのディップをつけていただく。
料理のポイント
- 野菜は食べる直前で準備すること
- おろしにんにく、アンチョビ、ねり梅を変えるとバリエーションが広がる
美容・栄養・日本酒
きゅうりにはみそ、大根にはねり梅、アスパラガスにはマヨネーズがお決まりの調味料。それらに意外な食材や調味料を加えることで、アクセントのあるディップに早変わり。
みそ（信州みそ）には同じ発酵食品のチーズがとても合う。みその塩分が高いので、チーズはブルーチーズやカマンベールチーズなどの塩辛いものではなく、カッテージチーズを混ぜます。カロリーが気にならなければクリームチーズでも良いでしょう。そこにすりおろしたにんにくを少々混ぜるとパンチのきいた味に。野菜だけではなく、肉や魚にも合います。
チーズをベースにしたディップにはマヨネーズとアンチョビを。アンチョビの香りと塩分が食欲をそそります。野菜だけではなく茹でたじゃがいもやソーセージにもよく合います。お好みでカイエンペッパーを加えても良いでしょう。
ヨーグルトに刻んだオリーブや白ごまを加えて味に深みをつけ、ねり梅を加えると酸味が強まり引きしまった味に。梅干しのクエン酸やヨーグルトの乳酸菌がアルコールの分解を助けてくれます。
みそもチーズもヨーグルトも、日本酒と同じ発酵食品。合わないはずがありません。
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特徴的な栄養素
（みそ）たんぱく質、脂質、アリシン
（チーズ）たんぱく質、脂質
（ヨーグルト）たんぱく質、
オレイン酸、クエン酸
（調理時間：5分、5分、5分）
管理栄養士・金子ひろみ
ご家庭で簡単に作れる日本酒に合うおつまみをご紹介いたします。
お仕事が終わった後に、友人を招いて簡単なホームパーティーを開くときに、手軽に作れることがポイント。また、美容と健康のためにも、おつまみにも気を配って、必要な栄養素も補給してしまいましょう。